{"id":35741,"date":"2023-09-19T14:57:45","date_gmt":"2023-09-19T17:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lulelisnoticias.com.br\/blog\/?p=35741"},"modified":"2023-09-19T14:57:46","modified_gmt":"2023-09-19T17:57:46","slug":"produtos-da-agricultura-familiar-da-bahia-agregam-valor-em-receitas-de-chefs-na-cozinha-em-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lulelisnoticias.com.br\/blog\/produtos-da-agricultura-familiar-da-bahia-agregam-valor-em-receitas-de-chefs-na-cozinha-em-sp\/","title":{"rendered":"Produtos da agricultura familiar da Bahia agregam valor em receitas de chefs na Cozinha em SP"},"content":{"rendered":"
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Produtos como Licuri, Cacau em p\u00f3, Pasta de Castanhas de Caju e Floc\u00e3o de Milho n\u00e3o transg\u00eanico, produzidos pela Agricultura Familiar da Bahia, fizeram sucesso na Cozinha da Sociobiodiversidade, instalada no XVII Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, que encerrou no \u00faltimo final de semana de semana, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es Frei Caneca, na capital paulista.<\/p>\n\n\n\n

Esses s\u00e3o alguns dos produtos que estiveram dispon\u00edveis no estande da agricultura familiar ‘Estrelas da Bahia’, no congresso, organizado pelo VP Centro de Nutri\u00e7\u00e3o Funcional. O estande \u00e9 uma iniciativa apoiada pela Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), empresa p\u00fablica vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural do Estado da Bahia (SDR), em parceria com Polvo Lab, um fundo privado que busca em todo o Brasil cadeias produtivas que apresentam para o mercado produtos saud\u00e1veis, potentes e que causem real impacto socioambiental.<\/p>\n\n\n\n

Roberta Azevedo, nutricionista, chef de cozinha e consultora para restaurantes, que coordenou a Cozinha da Sociobiodiversidade e foi respons\u00e1vel pelo preparo do Mousse de Chocolate Vegano e Ceviche de Pirarucu de Manejo, destacou o quanto a utiliza\u00e7\u00e3o de produtos da sociobiodiversidade agregam valor \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. “Foi um prazer receber chefs de cozinha e palestrantes nas rodas de conversa, apresentando os produtos da sociobiodiversidade vindos da Amaz\u00f4nia, Caatinga, Cerrado e de produtores da agricultura familiar da Bahia. E \u00e9 um grande prazer trazer esses insumos, adequar \u00e0s nossas receitas e apresentar para esse p\u00fablico”.<\/p>\n\n\n\n

Entre os pratos apresentados na Cozinha da Sociobiodiversidade estavam: Mousse de Chocolate Vegano, com pasta de castanha de caju da Cooperativa dos Cajucultores Familiares do Nordeste da Bahia (Cooperacaju) e cacau 100% da Cooperativa de Servi\u00e7os Sustent\u00e1veis da Bahia (Coopessba), finalizado com crocante de castanha de baru, licuri da Cooperativa de Produ\u00e7\u00e3o da Regi\u00e3o do Piemonte da Diamantina (Coopes), e pequi e \u00f3leo de buriti. E o Ceviche de Pirarucu de Manejo finalizado tamb\u00e9m com licuri e outros produtos, pela chef Roberta Azevedo.<\/p>\n\n\n\n

A chef Priscila Deus produziu o prato: Barriga de Pirarucu com Pur\u00ea de Banana da Terra, Pesto de Coentro com Salsa e Farofa de Licuri da Coopes e castanha do Brasil. J\u00e1 o chef Eduardo Riba preparou o Capuccino de Cogumelo, acompanhado de crocante de Floc\u00e3o de Milho n\u00e3o transg\u00eanico da Cooperativa Agropecu\u00e1ria Mista Regional de Irec\u00ea (Copirec\u00ea), Baru e Farinha de Jatob\u00e1. Entre outros preparos.<\/p>\n\n\n\n

A atividade contou com a participa\u00e7\u00e3o do presidente da Uni\u00e3o das Cooperativas da Agricultura Familiar e Economia Solid\u00e1ria da Bahia (Unicafes-BA), \u00cdcaro Renn\u00ea, que apresentou um pouco da origem e qualidade dos produtos da agricultura familiar utilizados nos pratos. “Ver os produtos das nossas cooperativas sendo utilizados nos preparos das receitas feitas por chefs de cozinha renomados, durante o evento, me deixou muito feliz, pois sei que atrav\u00e9s desses preparos os diferenciais dos nossos produtos ser\u00e3o ainda mais evidenciados, agregando ainda mais qualidade e sabor para os pratos”.<\/p>\n\n\n\n

O p\u00fablico da capital paulista h\u00e1 algum tempo j\u00e1 conta com a disponibilidade de produtos da agricultura familiar da Bahia em lojas e espa\u00e7os especializados como: Santa Luzia, Instituto Ch\u00e3o, Restaurante Mocot\u00f3, Armaz\u00e9m do Campo e Instituto Au\u00e1. A perspectiva \u00e9 que, em breve, os produtos sejam entregues em todo o pa\u00eds.(ASCOM CAR)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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